Este laboratorio, transversal a la Planta Piloto, permite que se puedan llevar a cabo estudios enológicos (empleo de nuevas tecnologías de microoxigenación, chips, tratamientos enzimáticos, etc.) y la obtención de subproductos de los procesos de vinificación y de elaboración de otras bebidas.
Además, se estudia la aplicación de estos subproductos obtenidos en otros alimentos, convirtiéndolos de esta forma en alimentos funcionales. También se realizan estudios del aporte nutricional de estos subproductos en el producto final y la vinculación de su ingesta con la salud.
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Última actualización: 6 de Junio de 2018