- Edita
- Universidad de Burgos
- Coedición con
- I. Tomás Pascual Sanz
- Año de edición
- 2011
- Materia
- Tamaño
- 16,5 cm x 23,5 cm
- Páginas
- 200
- Encuadernación
- Rústica cosido hilo
- ISBN
- 978-84-92681-44-0
- Disponibilidad
- No suministrado más por nosotros
Descripción:
Incluye las ponencias de las jornadas celebradas durante 2010, en el marco de la Cátedra Tomás Pascual Sanz-Universidad de Burgos: Innovación tecnológica en la industria alimentaria, Los aditivos como herramienta tecnológica para garantizar la calidad y seguridad de los alimentos y cómo conocer y satisfacer las expectativas del consumidor. Describe los avances en conservación, transformación y envasado de los alimentos, las aplicaciones de los aditivos y el comportamiento de los consumidores.