La Universidad de Burgos amplía su catálogo de títulos propios con un Título Propio de Experto Afinador de Quesos por la Universidad de Burgos. La presentación de este título, el miércoles 19 de junio, estará acompañada de una serie de actos alrededor del mundo del queso que se van a llevar a cabo en las instalaciones del Rectorado de la UBU, en colaboración con la Asociación de Artesanos Agroalimentarios de Castilla y León. Estos actos incluyen una cata profesional de casi un centenar de quesos artesanos de máxima calidad por parte de un jurado profesional dentro de la Guía Afinador, la celebración de una mesa redonda sobre el afinado de quesos, con la participación de algunos de los mejores expertos europeos de este ámbito, y una degustación de 100 quesos artesanales abierta a toda la comunidad universitaria y a todo el público interesado en general.
El Título Propio de Experto Afinador de Quesos por la Universidad de Burgos consta de un total de 150 horas de formación teórico-práctica en las que se incluyen conceptos relativos a todo el proceso de elaboración del queso, el trabajo de afinado en una bodega tradicional, su marco legal y cuál es el papel que desempeña la figura del maestro afinador en todo este proceso. Está previsto que este título se oferte para el curso 2024-2025.
La presentación del título tendrá lugar en la Sala de Prensa de la UBU, el día 19 a las 12:45 horas, con la presencia del vicerrector de Investigación, Transferencia e Innovación, José Miguel García Pérez, y del vicepresidente de la Asociación de Artesanos Alimentarios de Castilla y León, Jesús Sanz Esteban.
Junto con la presentación de este título propio se van a realizar una serie de actividades alrededor del mundo del queso.
- 10:30 - 12:30. Evento Guía Afinador. Cata profesional de cerca de 100 quesos en la Universidad de Burgos. Residencia Camino de Santiago de la Fundación General de la UBU. C/ José Mª Villacián Rebolledo, s/n 09001 Burgos.
- 13:00. Mesa Redonda “El afinado de queso presente y futuro”. Sala de la Encomienda. Edificio de Rectorado. Participantes: Benoit Price (Marcel Petite, Francia), Davide Fiori (Luigi Guffanti 1876, Italia), Florencio Bayés Prat (IRTA, España), y Jesús Sanz Esteban (Campoveja, España).
- 13:30. Degustación de 100 quesos artesanales, acompañados de vinos de bodegas colaboradoras con el CIDER. Jardines de Rectorado. Campus Hospital del Rey. Universidad de Burgos.